///
Esta questão foi aplicada no ano de 2022 pela banca AMEOSC no concurso para Prefeitura de Paraíso - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Cereais, Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Assinale a alternativa correspondente a proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, que quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.