Julgue o item subsequente. Quando a carne de pescado é submetida à ...

As fezes que ficam no intestino grosso por um período excessivamente longo perdem grande parte da sua água, desenvolvendo a chamada diarreia. Quando o...

O tratamento térmico que busca provocar um aquecimento rápido do alimento e, em seguida, submetêlo a um resfriamento súbito, com o objetivo de promove...

Julgue o item subsequente. Denomina-se Garde Manger o profissional que trabalha na cozinha fria, sendo responsável por todas as preparações frias, inc...

Julgue o item que se segue.As características organolépticas dos alimentos são percebidas pelos sentidos humanos, como paladar, olfato, visão e tato. ...

Julgue o item subsequente. São procedimentos posteriores ao preparo do alimento: lavar, limpar, descascar, picar, misturar, etc.

A desnutrição proteico-calórica pode levar ao retardo no crescimento físico e cognitivo. Essa condição ocorre quando há uma deficiência grave de nutri...