Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201020925Julgue o item subsequente. Quando a carne de pescado é submetida à cocção, as proteínas liberam certa quantidade de água...1457941201020925Ano: 2023Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Pombos - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaJulgue o item subsequente. Quando a carne de pescado é submetida à cocção, as proteínas liberam certa quantidade de água, que varia dependendo do teor de gordura.AERRADOBCERTOResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200283408Nutrição e DietéticaJulgue o item subsequente.O Balanço Nitrogenado (BN) permite avaliar o grau de equilíbrio nitrogenado, verificando a eficácia da terapia nutricional, ...Questão 457941200896994Nutrição e DietéticaA técnica dietética consiste nas operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das modificações que estes sofrem...Questão 457941200956659Nutrição e DietéticaAs fezes que ficam no intestino grosso por um período excessivamente longo perdem grande parte da sua água, desenvolvendo a chamada diarreia. Quando o...Questão 457941201123001Nutrição e DietéticaOs sais minerais são substâncias inorgânicas produzidas pelo organismo de um ser vivo (como as glândulas parótidas nos homens e as hemácias nas mulher...Questão 457941201279699Nutrição e DietéticaO tratamento térmico que busca provocar um aquecimento rápido do alimento e, em seguida, submetêlo a um resfriamento súbito, com o objetivo de promove...Questão 457941201448971Nutrição e DietéticaJulgue o item subsequente. Na secagem ao sol, os alimentos são colocados em bandejas e expostos ao sol. É um processo rápido, leva poucas horas para f...Questão 457941201456505Nutrição e DietéticaJulgue o item subsequente. Denomina-se Garde Manger o profissional que trabalha na cozinha fria, sendo responsável por todas as preparações frias, inc...Questão 457941201536262Nutrição e DietéticaJulgue o item que se segue.As características organolépticas dos alimentos são percebidas pelos sentidos humanos, como paladar, olfato, visão e tato. ...Questão 457941201917083Nutrição e DietéticaJulgue o item subsequente. São procedimentos posteriores ao preparo do alimento: lavar, limpar, descascar, picar, misturar, etc.Questão 457941201951787Nutrição e DietéticaA desnutrição proteico-calórica pode levar ao retardo no crescimento físico e cognitivo. Essa condição ocorre quando há uma deficiência grave de nutri...