Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201021094A definição de cardápio é uma das primeiras etapas do processo produtivos de um restaurante. A tarefa de planejamento é ...1457941201021094Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaA definição de cardápio é uma das primeiras etapas do processo produtivos de um restaurante. A tarefa de planejamento é ao mesmo tempo técnica, afetiva e política. Considerando os aspectos técnicos, algumas características são essenciais:Acombinar alimentos de cores iguais na mesma preparação.Butilizar formas de cocção semelhantes na mesma refeição.Cutilizar novas tecnologias culinárias e matérias-primas.Dcombinar texturas semelhantes no mesmo dia alimentar.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200211901Nutrição e DietéticaNo planejamento dietético de indivíduos são calculadas as quantidades de macro e micronutrientes. A proporção do nutriente realmente utilizada pelo or...Questão 457941200308415Nutrição e DietéticaConsiderando que o atendimento nutricional envolve estratégias dietéticas para mudança de comportamento alimentar, a educação nutricional se faz neces...Questão 457941200641086Nutrição e DietéticaA cozinha brasileira apresenta vários regionalismos que determinam hábitos e pratos específicos para cada região. No nordeste brasileiro, é um prato r...Questão 457941200711831Nutrição e DietéticaAs fibras constituem a parede celular das plantas. Desta forma, são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado com completa ou parcial fer...Questão 457941200813394Nutrição e DietéticaNa análise físico-química de alimentos, nem sempre há a necessidade de se quantificar um elemento. Muitas vezes é necessário apenas saber se há ou não...Questão 457941201007467Nutrição e DietéticaO bife acebolado é uma das preparações com carne bovina mais apreciadas e consumidas. Segundo Araújo, em Alquimia dos alimentos (2008), para que o bif...Questão 457941201011739Nutrição e DietéticaSegundo a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021), qual é a recomendação de calorias e proteínas, respectivamente,...Questão 457941201204818Nutrição e DietéticaSegundo a Portaria SDA n° 765/2023 do Ministério da Agricultura e Pecuária, que aprova os Requisitos Técnicos de Identidade e Qualidade do presunto co...Questão 457941201602965Nutrição e DietéticaO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) busca atender às necessidades e o contexto de comunidades tradicionais quilombolas. A legislação do ...Questão 457941201948912Nutrição e DietéticaO conhecimento da temperatura em que os microrganismos podem sobreviver e reproduzir é imprescindível para a avaliação dos riscos de contaminação em a...