Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201021855Com relação ao emprego de tecnologia de produção de alimentos supergelados obtidos por método de congelamento brusco, as...1457941201021855Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SEED-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarCom relação ao emprego de tecnologia de produção de alimentos supergelados obtidos por método de congelamento brusco, assinale a opção correta. AOs alimentos submetidos ao congelamento ultrarrápido ficam muito suscetíveis a perda do suco, dos nutrientes e dos sabores durante o degelo. BEsse processo pode ser obtido em congelador ou freezer, a uma temperatura entre –12 °C e –18 °C.CEsse método permite a venda do alimento a temperatura de refrigeração depois de ele ter sido submetido ao processo de ultracongelamento. DNesse método, formam-se cristais de gelo de grande tamanho e em menor número, o que consequentemente altera a estrutura molecular do alimento. EO congelamento brusco é resultado da aplicação da temperatura de impacto entre –30 °C e –50 °C.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200545135Nutrição e DietéticaA análise e perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é conhecida como um sistema de baixo custo, que oferece garantia para a prevenção de problem...Questão 457941200611297Nutrição e DietéticaA respeito dos conselhos de alimentação escolar (CAE), julgue o próximo item. Compõem os CAE: representante indicado pelo Poder Executivo do respectiv...Questão 457941200624637Nutrição e DietéticaConsiderando que o PNAE oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica púb...Questão 457941200858473Nutrição e DietéticaO possível efeito da dieta sob o risco de câncer de pulmão permanece controverso e o aparente efeito protetor das frutas e hortaliças deve ser resulta...Questão 457941201436468Nutrição e DietéticaA utilização, a higienização e o armazenamento adequados dos utensílios de cozinha são necessários para as boas práticas para serviços de alimentação....Questão 457941201488550Nutrição e DietéticaA respeito da hipertensão arterial sistêmica (HAS), julgue o seguinte item.A redução de peso é a medida não farmacológica mais efetiva para controlar ...Questão 457941201729735Nutrição e DietéticaPacientes infectados com HIV podem apresentar efeitos adversos em decorrência da doença ou do tipo de tratamento a que são submetidos. Julgue o item s...Questão 457941201910292Nutrição e DietéticaNo que tange à terapia nutricional enteral utilizada durante as manifestações clínicas de pancreatite aguda grave, julgue o item subsecutivo.A prescri...Questão 457941201938836Nutrição e DietéticaA respeito da avaliação do metabolismo energético a partir da calorimetria indireta, julgue o item subsequente.Para a aferição da calorimetria indiret...Questão 457941201977434Nutrição e DietéticaNo que se refere a alimentos ultraprocessados, é correto afirmar que