Correlacione o ponto crítico de controle aos crité...

Q: Correlacione o ponto crítico de controle aos critérios de segurança adotados. 1. Refrigeração 2. Higiene dos vegetais 3. Tempo de manipulação dos alimentos 4. Controle da matéria prima 5. Manutenção e

A) 3 – 4 – 5 – 2 – 1 | B) 1 – 3 – 5 – 2 – 4 | C) 2 – 4 – 1 – 5 – 3 | D) 4 – 2 – 3 – 5 – 1 | E) 5 – 3 – 1 – 2 – 4

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Ano: 2014Banca: FGVOrganização: SEDUC-AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Correlacione o ponto crítico de controle aos critérios de segurança adotados.

1. Refrigeração
2. Higiene dos vegetais
3. Tempo de manipulação dos alimentos
4. Controle da matéria prima
5. Manutenção em balcão frio

(   ) lavagem e desinfecção
(   ) testes físico-químicos
(    ) 4°C em 4 horas
(   ) 10°C ou menos
(   ) até 1,3 horas

Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.

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Correlacione o ponto crítico de controle aos critérios de segurança...

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