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Sobre os processos de pasteurização do leite e as informações conti...

📅 2019🏢 CONSULPAM🎯 Prefeitura de Resende - RJ📚 Nutrição e Dietética
#Técnicas de Conservação de Alimentos#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca CONSULPAM no concurso para Prefeitura de Resende - RJ. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Técnicas de Conservação de Alimentos, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201028452
Ano: 2019Banca: CONSULPAMOrganização: Prefeitura de Resende - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar
Sobre os processos de pasteurização do leite e as informações contidas nas legislações vigentes, classifique as assertivas em verdadeiras ou falsas e em seguida marque o item CORRETO.

I. O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.
II. O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina negativa e de peroxidase positiva.
III. É proibida a repasteurização do leite para consumo humano direto.
IV. É permitido o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores automáticos à temperatura entre 2ºC (dois graus Celsius) e 4ºC (quatro graus Celsius).
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