Há perigos eminentes quanto à contaminação dos
alimentos. Os tipos de contaminação podem ser química,
física ou biológica. Contaminação física pode ser definida
como:
A são provocadas por substâncias indesejadas nos
alimentos, como é o caso de inseticidas, detergentes,
materiais pesados, medicamentos, entre outros.
B são provocadas pela transferência de microrganismos
de um alimento ou superfície para outro alimento
através de utensílios, equipamentos ou do próprio
manipular.
C são provocados quando há presença de qualquer tipo
de contaminação nos alimentos.
D são provocados por vírus, bactérias ou parasitas, e
constituem os principais contaminantes nos alimentos.
E são provocados por materiais que podem machucar e
causar danos à saúde, como por exemplo: presença de
corpos estranhos nos alimentos, como pedras,
madeira, cabelo, pregos, giletes, fragmentos de insetos,
entre outros.