No que se refere ao planejamento físico de unidades de
alimentação, registre V para Verdadeiro, e F, para Falso.
(__)A área destinada ao recebimento das
matérias-primas deve ter espaço suficiente para o
descarregamento de caminhões de fornecedores e
empresas de distribuição de alimentos. A presença de
pallets de madeira e caixas de papelão é imprescindível
para acondicionamento das mercadorias.
(__)Na área de armazenamento a temperatura ambiente,
os alimentos que serão armazenados à temperatura
ambiente, devem ser direcionados ao estoque seco.
(__)A área de pré-preparo de hortifruti deve dispor de
mesas de apoio e equipamentos necessários para a
manipulação dos produtos. Todos os equipamentos
devem ser compostos de materiais resistentes e de fácil
limpeza.
Fonte: Fernando César Rodrigues Brito. Planejamento em Unidades
de Alimentação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.