Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201035213Em relação aos indicadores utilizados no pré-preparo e no preparo de alimentos, marque a alternativa correta:1457941201035213Ano: 2024Banca: UNIVIDAOrganização: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoEm relação aos indicadores utilizados no pré-preparo e no preparo de alimentos, marque a alternativa correta:AFator de correção (FC) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.BPeso líquido empregado para o dimensionamento de pedidos de compra e cálculo de custo.CFator de cocção (FCc) ou índice de conversão (IC) corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo; também possibilita a estimativa do custo real do alimento.DPeso de sobras (PS) é a quantidade de alimentos preparados e não servido.EPeso bruto é empregado para o cálculo dietético do alimento na atividade de prescrição ou de planejamento da dieta ou cardápio, quando se dispõe da receita.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200350229Nutrição e DietéticaSobre a nutrição do pré-escolar, marque a alternativa correta:Questão 457941200756321Nutrição e DietéticaQual equipamento não faz parte da lista de equipamentos essenciais para cozinha industrial?Questão 457941200943763Nutrição e DietéticaUma mulher que recebe uma dieta normal (livre) com 1800 kcal/dia, sendo 30% de gorduras totais, quantos gramas de gordura tem nessa dieta?Questão 457941201021229Nutrição e DietéticaEm âmbito escolar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é a principal estratégia para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) ...Questão 457941201146124Nutrição e DietéticaO Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVA), cujo objetivo é reduzir e controlar a hipovitaminose A, a mortalidade e a morbidade em cri...Questão 457941201264600Nutrição e DietéticaA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto d...Questão 457941201318827Nutrição e DietéticaAs necessidades nutricionais de aminoácidos no ser humano e em outros animais são atendidas pela absorção, no intestino delgado, de aminoácidos e de p...Questão 457941201632292Nutrição e DietéticaCom base em seus conhecimentos sobre o manejo nutricional no envelhecimento, marque a alternativa INCORRETA:Questão 457941201865440Nutrição e DietéticaTem-se utilizado a classificação de LIPSCHITZ, 1994 para IMC de indivíduos idosos. Seguindo essa linha, como é classificado um indivíduo com 72 anos, ...Questão 457941201910068Nutrição e DietéticaEm relação aos conceitos que norteiam a Política Nacional de Humanização, reconhecer o que o outro traz como legítima e singular necessidade de saúde,...