As Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTAs) vêm aumentando de modo
significativo em nível mundial. Vários são
os fatores que contribuem para a
emergência dessas doenças, entre os
quais destacam-se: o crescente aumento
das populações; a existência de grupos
populacionais vulneráveis ou mais
expostos; o processo de urbanização
desordenado e a necessidade de
produção de alimentos em grande escala.
Contribui, ainda, o deficiente controle dos
órgãos públicos e privados no tocante à
qualidade dos alimentos ofertados às
populações. (...)
(https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_integrado_vigilancia_doencas_alimentos.pdf) – (P.12)
As DTAs podem se manifestar das seguintes
formas:
I – Infecções transmitidas por alimentos: são
doenças que resultam da ingestão de um
alimento que contenha organismos prejudiciais
à saúde. Exemplo: salmonelose, hepatite viral
tipo A e toxoplasmose.
II – Intoxicações alimentares: ocorrem quando
uma pessoa ingere alimentos com substâncias
tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por
microrganismos, como bactérias e fungos.
Exemplo: botulismo, intoxicação estafilocócica e
toxinas produzidas por fungos.
III – Toxinfecção causada por alimentos: são
doenças que resultam da ingestão de alimentos
que apresentam organismos prejudiciais à
saúde e que liberam substâncias tóxicas.
Exemplo: cólera.
IV – Todas as DTAs têm os mesmo sintomas,
tanto em crianças quanto em adultos, sempre
apresentam dores abdominais, dor de cabeça,
febre, alteração da visão, olhos inchados,
vermelhos, boca seca, tonturas.
Marque a alternativa com a série correta.