Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, conforme definições contidas na
Portaria nº 799/2023 da Secretaria Estadual da Saúde.
Coluna 1
1. Cozinhas experimentais.
2. Cozinhas institucionais.
3. Cozinhas industriais.
4. Restaurantes.
5. Serviços ambulantes.
Coluna 2
( ) Unidades de fornecimento de refeições coletivas prontas para o consumo, preparadas no próprio
local ou recebidas de cozinhas industriais, para uma comunidade restrita, vinculada ao próprio
estabelecimento, localizada dentro de instituições como creches, escolas, presídios, quartéis,
instituições de longa permanência para idosos, entre outros.
( ) Estabelecimentos que produzem e comercializam alimentos preparados prontos para o consumo
no local para o público em geral.
( ) Espaços destinados ao desenvolvimento de aulas práticas de preparo dos alimentos para ensino
e avaliação de técnicas dietéticas, análise sensorial, testes de desenvolvimento de produtos e
preparações de alimentos, entre outros.
( ) Serviços de alimentos preparados, para consumo imediato, em locais abertos, permanentes ou
não, tais como trailers, carrocinhas, food trucks, entre outros.
( ) Cozinhas centrais de preparação de refeições coletivas que pré-preparam ou preparam alimentos
para posterior distribuição para suas próprias filiais ou franquias, ou para o consumo no local por
público definido ou comunidade restrita.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: