As operações de limpeza e sanitização na indústria...

Q: As operações de limpeza e sanitização na indústria de alimentos são fundamentais no controle higiênicosanitário do processamento de alimentos. Dessa maneira, são etapas determinantes na qualidade do p

A) Os detergentes tensoativos possuem, como principal desvantagem, o fato de serem corrosivos. | B) Os detergentes ácidos, embora efetivos para remoção de compostos orgânicos, não são indicados para a remoção de minerais, como a “pedra do leite”. | C) Os detergentes alcalinos fortes se destacam por não apresentarem riscos à saúde. | D) A temperatura e o efeito mecânico são fatores que influenciam na eficiência do detergente. | E) O estado e o tipo da superfície influenciam na eficiência da limpeza, sendo a madeira o material considerado de mais fácil remoção da sujidade.

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Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

As operações de limpeza e sanitização na indústria de alimentos são fundamentais no controle higiênicosanitário do processamento de alimentos. Dessa maneira, são etapas determinantes na qualidade do produto final. Assinale a alternativa correta sobre os detergentes.

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As operações de limpeza e sanitização na indústria de alimentos são...

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