Com base nas definições da Resolução-RDC nº 216/2004,
relacionar as colunas e assinalar a sequência
correspondente.
(1) Higienização.
(2) Desinfecção.
(3) Limpeza.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou
orgânicas indesejáveis , tais como terra, poeira, gordura e
outras sujidades.
( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e
desinfecção.
( ) Operação de redução, por método físico e ou agente
químico, do número de microrganismos em nível que não
comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.