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O cardápio em uma unidade produtora de refeições consiste na relação de alimentos e preparações que serão servidos em uma ou mais refeições, e seu planejamento adequado reflete na qualidade do serviço. Analise as afirmativas abaixo acerca desta temática e assinale a alternativa adequada:
I. O cardápio deve ser adequado à população que se destina; considerando características e necessidades nutricionais, sexo, idade, nível de atividade física.
II. O cardápio deve atender às quatro leis da alimentação: harmonia, quantidade, qualidade e adequação.
III. O cardápio deve prever a sazonalidade das matérias primas.
IV. O cardápio deve se adequar ao dimensionamento de comensais, equipamentos e colaboradores.