Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201057112Acerca da ficha técnica de preparação (FTP), instrumento eficiente para o controle da produção, dos gêneros alimentícios...1457941201057112Ano: 2018Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: IFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Documentação TécnicaAcerca da ficha técnica de preparação (FTP), instrumento eficiente para o controle da produção, dos gêneros alimentícios e para o cálculo do cardápio, assinale a opção correta.AA FTP permite maior controle de compras, estoque e gerenciamento dos custos de refeição.BAs receitas convertidas em FTP podem ser catalogadas por ingredientes e perfil nutricional, não sendo possível a catalogação por faixa de custo.CA FTP favorece a criação de receitas pelos funcionários, uma vez que receitas previamente padronizadas devem ser alteradas conforme a avaliação diária do chef e da equipe.DAtualmente, ações específicas e setoriais como a implementação da FTP vêm sendo desencorajadas devido a sua incapacidade de contribuir com o planejamento da operação total do restaurante.EA construção da FTP independe de avaliação prévia de disponibilidade de espaço físico para sua execução, podendo ser realizada concomitantemente à etapa de preparo dos alimentos, a fim de aproveitar o fluxo de trabalho.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200041670Nutrição e DietéticaCom relação ao diabetes melito (DM) e às condutas dietoterápicas no tratamento dessa doença, julgue o item seguinte.As orientações dietoterápicas para...Questão 457941200086889Nutrição e DietéticaMaria, durante anamnese alimentar, foi questionada pelo nutricionista sobre a periodicidade de consumo de uma lista de alimentos. Ela relatou consumir...Questão 457941200093670Nutrição e DietéticaSomente depois da recuperação total do seu estado nutricional, a criança deverá receber alta hospitalar e passar para a fase de acompanhamento.Questão 457941200225204Nutrição e DietéticaCom relação à prescrição de macronutrientes recomendada para um paciente adulto com 55 kg e em nutrição parenteral, julgue o item seguinte.Para suprir...Questão 457941200291063Nutrição e DietéticaConsiderando que uma pessoa de trinta anos de idade seja vegetariana desde a adolescência e não coma nenhum tipo de carne ou produtos lácteos, julgue ...Questão 457941201104350Nutrição e DietéticaJulgue o seguinte item, relativo a segurança alimentar, nutrição e saúde. A escolha de alimentos com nível elevado de processamento está mais associad...Questão 457941201364356Nutrição e DietéticaJulgue os itens que se seguem, relativos à carência nutricional de vitaminas. I A deficiência de vitamina K pode causar escorbuto, pois essa vitamina ...Questão 457941201700074Nutrição e DietéticaCom relação à avaliação subjetiva global (ASG), julgue o próximo item.Considere que um paciente com peso habitual de 75 kg pese, atualmente, 67 kg, e ...Questão 457941201795318Nutrição e DietéticaJulgue o item seguinte, no que diz respeito a alimentos funcionais e a doenças neurodegenerativas e metabólicas. Ácidos graxos ômega-3, como ácido eic...Questão 457941201826221Nutrição e DietéticaA qualidade dos alimentos é uma premissa essencial na promoção da saúde da população. Acerca desse assunto, julgue o próximo item. As indústrias brasi...