Os métodos de conservação de produtos de origem an...

Q: Os métodos de conservação de produtos de origem animal, como carne e leite, são essenciais para prolongar a vida útil dos produtos sem comprometer sua qualidade ou segurança. Em um frigorífico, foi ne

A) Formação de cristais de gelo nos tecidos, o que pode alterar a textura e a qualidade sensorial da carne após o descongelamento. | B) Eliminação completa de todos os microrganismos presentes na carne, tornando o congelamento um método de esterilização. | C) Redução do teor de gordura, o que contribui para uma carne mais saudável e com menos calorias. | D) Aumento da quantidade de proteína disponível, melhorando a qualidade nutricional da carne. | E) Melhora na capacidade de retenção de água, tornando a carne mais suculenta após o descongelamento.

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Ano: 2024Banca: UnescOrganização: Prefeitura de Macieira - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Os métodos de conservação de produtos de origem animal, como carne e leite, são essenciais para prolongar a vida útil dos produtos sem comprometer sua qualidade ou segurança. Em um frigorífico, foi necessário congelar um lote de carne bovina para ser exportado. Sabendo que o congelamento afeta tanto a qualidade quanto a segurança dos alimentos, qual é a principal alteração que pode ocorrer na carne durante o processo de congelamento?

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