A industrialização do leite envolve diversos proce...

Q: A industrialização do leite envolve diversos processos que utilizam micro-organismos para transformar o leite cru em produtos lácteos como iogurte, queijo, e leite fermentado. Qual das alternativas ab

A) Saccharomyces cerevisiae é a principal levedura utilizada na produção de queijo cheddar, promovendo a fermentação do leite e o desenvolvimento do sabor do queijo. | B) Clostridium perfringens é utilizado na produção de manteiga, onde fermenta a lactose para produzir diacetil, um composto que confere sabor à manteiga. | C) Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são usados na produção de iogurte, onde fermentam a lactose do leite, produzindo ácido lático, que dá ao iogurte sua textura e sabor característicos. | D) Acetobacter aceti é a bactéria responsável pela transformação do leite em iogurte, através da fermentação do etanol em ácido acético. | E) Penicillium camemberti é utilizado para transformar o leite em queijo parmesão, contribuindo para a formação de sua crosta dura e sabor característico.

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Ano: 2024Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Barrolândia - TODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

A industrialização do leite envolve diversos processos que utilizam micro-organismos para transformar o leite cru em produtos lácteos como iogurte, queijo, e leite fermentado. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente o papel dos micro-organismos na industrialização do leite.

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