Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram...

Q: Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram analisadas e descobertas novas formas e métodos de cocção pela transferência de calor. São estruturadas em cocção por calor seco, calor úmido e calor

A) Este método de cocção só é realizado pelo cozimento em líquido. | B) A cocção para o calor úmido é um método mais rápido, pois utiliza água, vapor ou outro tipo de líquido, de modo a promover o amolecimento das fibras dos alimentos | C) Escalfar ou pocher é feito a uma temperatura entre 50º a 60º C. | D) O cozimento em calor úmido é dividido em fervura alta e fervura branda. | E) Cozimento em liquido a uma temperatura de 110º C.

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Ano: 2019Banca: CONTEMAXOrganização: Prefeitura de Orobó - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia

Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram analisadas e descobertas novas formas e métodos de cocção pela transferência de calor. São estruturadas em cocção por calor seco, calor úmido e calor misto. Com relação ao calor úmido, marque a alternativa CORRETA.

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