Considerando a Exposição ao Consumo do Alimento Preparado nas Boas Práticas para
Serviços de Alimentação, conforme a RDC 216/2004, analise as assertivas abaixo:
I. As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser mantidas
organizadas e em adequadas condições higiênico-sanitárias. Os equipamentos, móveis e utensílios
disponíveis nessas áreas devem ser compatíveis com as atividades, em número suficiente e em
adequado estado de conservação.
II. O equipamento de exposição do alimento preparado na área de consumação deve dispor de
barreiras de proteção que previnam a sua contaminação em decorrência da proximidade ou da
ação do consumidor e de outras fontes.
III. Os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como pratos, copos, talheres, devem ser
descartáveis ou, quando feitos de material não descartável, devidamente higienizados, sendo
armazenados em local protegido.
IV. A área do serviço de alimentação onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões
e outros meios utilizados para o pagamento de despesas deve ser reservada. Os funcionários
responsáveis por essa atividade podem manipular apenas alimentos embalados.
Quais estão corretas?