O congelamento é um método de
conservação de alimentos que reduz a
temperatura até que os efeitos destrutivos
de microrganismos, enzimas e oxigênio
sejam paralisados ou reduzidos
grandemente. Se e as temperaturas de
armazenamento forem mantidas acima da
temperatura de congelamento, uma das
vitaminas que podem ser perdidas
gradualmente, são: