Uma variedade de micro-organismos com diferentes
períodos de incubação e duração de sintomas podem
originar doenças alimentares microbianas. Como, por
exemplo: As bactérias Salmonella e a Escherichia coli,
que são bastante conhecidas pelo público em geral.
Levando em consideração ao que se refere ao contexto
de doenças alimentares microbianas, assinale V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) As intoxicações são compostas por microorganismos que podem se multiplicar no trato
intestinal humano, enquanto as infecções
produzem toxinas, tanto nos alimentos como
durante a passagem pelo trato intestinal.
( ) Enquanto os esporos são mortos por tratamentos
térmicos, as células vegetativas (produzidas por
Bacillus cereus e Clostridium perfringens, por
exemplo) podem sobreviver e germinar em
alimentos que não foram conservados de forma
adequada após a cocção.
( ) Apesar da crescente conscientização a respeito dos
riscos de doenças a partir da contaminação por
micro-organismos, essas doenças continuam sendo
um problema significativo para saúde pública,
tendo em vista que todos são suscetíveis a essas
doenças, existindo ainda condições de mais riscos,
como em bebês, crianças, grávidas e idosos.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é: