Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201086510A contaminação de alimentos representa risco à saúde humana e está relacionada ao aumento de gastos na saúde pública. A ...1457941201086510Ano: 2018Banca: QuadrixOrganização: Prefeitura de Cristalina - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA contaminação de alimentos representa risco à saúde humana e está relacionada ao aumento de gastos na saúde pública. A respeito da contaminação de alimentos e de sua desinfecção, assinale a alternativa correta.ATemperaturas inferiores às recomendadas pela legislação brasileira podem ser utilizadas no tratamento térmico de alimentos, em unidades de alimentação e nutrição, desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico‐sanitária dos alimentos. BA limpeza de um alimento em água corrente assegura que o alimento esteja livre de contaminação. CA desinfecção de um alimento é caracterizada pela operação de redução do número de microrganismos de qualquer proporção, desde que reduzida a contagem em relação à quantidade inicial do microrganismo. DA estrutura física inadequada de uma unidade de alimentação e nutrição não tem relação com a contaminação de alimentos. EA contaminação de alimentos é caracterizada pela presença de um agente biológico patogênico. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200452206Nutrição e DietéticaAcerca do ácido pantotênico (vitamina B5), assinale a alternativa correta.Questão 457941200579758Nutrição e DietéticaA digestão de carboidratos ocorre predominantemente na boca, sob ação da enzima alfa-amilase salivar, que hidrolisa a amilose em maltose e a amilopect...Questão 457941200947127Nutrição e DietéticaTodos os alimentos, de origem animal ou vegetal, podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos. A respeit...Questão 457941201250135Nutrição e DietéticaO Conselho Federal de Nutricionistas e os Conselhos Regionais de Nutricionistas são regidos por normas que regulam seus funcionamentos no território n...Questão 457941201437141Nutrição e DietéticaOs manipuladores de alimentos devem cumprir requisitos básicos para as boas práticas de manipulação e para a manutenção de sua saúde. Considerando ess...Questão 457941201447598Nutrição e DietéticaDoenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão p...Questão 457941201609682Nutrição e DietéticaAs doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são consideradas como um dos maiores problemas de saúde pública e geram um elevado número de mortes prem...Questão 457941201739708Nutrição e DietéticaO mirepoix é uma base culinária. Assinale a alternativa que apresenta os três ingredientes que constituem a base do mirepoix padrão.Questão 457941201798413Nutrição e DietéticaPara ficar devidamente higienizado, um alimento — como frutas, legumes e vegetais que estejam íntegros e não tenham cascas porosas — deve ficar de mol...Questão 457941202046105Nutrição e DietéticaO CFN publica recomendações e pareceres e os profissionais devem sempre se atentar a esses posicionamentos. Considerando essa informação, julgue o ite...