As diferentes fontes de carboidratos variam quanto às
suas taxas de absorção, produzindo efeitos variados
nas concentrações plasmáticas de glicose e insulina.
Assim, variações nas respostas dos carboidratos da
dieta podem ser classificadas pelo índice glicêmico (IG)
dos alimentos.
Em relação ao IG, assinale a alternativa incorreta.