Sobre “Hortaliças”, conforme trabalho
publicado pela USP - Faculdade de
Medicina de Ribeirão Preto. Curso de
Nutrição e Metabolismo - Disciplina:
Técnica Dietética, marque a alternativa
com informação incorreta .
A As verduras têm a parte comestível verde,
os nutrientes são: cálcio; fósforo e ferro,
com atuação nos ossos, dentes, transporte
(membrana celular), contração muscular,
impulsos nervosos, entre outras atuações.
B Os carotenoides são precursores das
vitaminas A e C, atuam, entre outros
aspectos: na reprodução, na visão, na
resposta imunológica.
C Capacidade de se combinar com proteínas
e polissacarídeos; Capacidade de precipitar
proteínas, gelatinas e alcaloides; Coloração
nos vegetais - de incolor até café,
relacionam-se com os Taninos.
D As hortaliças são vegetais cultivados em
hortas. As partes comestíveis das plantas
são: raízes tuberosas, tubérculos, caules,
folhas, frutos e sementes.
E Os Flavonoides (vermelhos arroxeados)
têm entre suas características: insolúveis
em água; não há adição de ácidos
(vermelha); ausência de álcalis (arroxeada).