Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201092118Conforme Damodaran et al. (2010), a conservação dos alimentos por meio de congelamento é um dos melhores métodos de cons...1457941201092118Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF Farroupilha - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarConforme Damodaran et al. (2010), a conservação dos alimentos por meio de congelamento é um dos melhores métodos de conservação a longo prazo. Em relação a esse processo, assinale a alternativa correta. AEsse processo é semelhante à desidratação, exceto pelo fato de que a temperatura é menor e de que a água separada permanece no local (mas em forma de gelo), não sendo fisicamente removida do alimento.BOs solutos na fase aquosa coexistem com uma quantidade crescente de água como solvente. CUm fator fundamental que proporciona a estabilidade desse método é que as taxas de reação tendem a aumentar com a diminuição da temperatura.DConforme ocorre o congelamento, as propriedades da fase não congelada, como pH, acidez titulávele força iônica permanecem constante e não sofrem alterações. EDurante o congelamento, a água transforma-se em gelo de alto baixo de pureza. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200140059Nutrição e DietéticaDe acordo com o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216), após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mant...Questão 457941200285133Nutrição e DietéticaQual é a regra de ouro do Guia Alimentar para a população brasileira?Questão 457941200407070Nutrição e DietéticaAs Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de medidas adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação a fim de garant...Questão 457941201132104Nutrição e DietéticaDe acordo com a RDC 216 da Anvisa, a Antissepsia é a operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lava...Questão 457941201198003Nutrição e DietéticaA utilização de água contaminada pode transmitir doenças. Qual a periodicidade mínima de limpeza da caixa d’água segundo a RDC 2016/2004?Questão 457941201308937Nutrição e DietéticaO Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) tem como princípio a universalidade e o(a) ___________ no acesso à alimentação adequad...Questão 457941201309417Nutrição e DietéticaSegundo o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, do Ministério de Desenvolvimento Social de 2012, assinal...Questão 457941201766130Nutrição e DietéticaA intervenção dietética nos pacientes com Insuficiência Renal Crônica – IRC não visa apenas ao controle da sintomatologia urêmica e dos distúrbios hid...Questão 457941202016285Nutrição e DietéticaCom base no Código de Ética dos Nutricionistas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. Coluna 1 1. Dever. 2. Direito. 3. Vedado. Coluna 2 ( ) Primar pelo tr...Questão 457941202033943Nutrição e DietéticaAs leguminosas representam parte importante de uma alimentação saudável por serem fonte de proteínas, fibras e vitaminas do complexo B. Além desses nu...