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Q: Em relação aos critérios a serem seguidos para a manutenção de um rigoroso controle de higiene dos alimentos, nas unidades de alimentação e nutrição, conforme preconizado na RDC 216/2004, NÃO é corret

A) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. | B) Quando as matérias-primas não forem utilizadas em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionadas e identificadas. | C) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes dos alimentos atinjam a temperatura de, no mínimo, 60 graus centígrados. | D) A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados.

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Ano: 2012Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Sete Lagoas - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Em relação aos critérios a serem seguidos para a manutenção de um rigoroso controle de higiene dos alimentos, nas unidades de alimentação e nutrição, conforme preconizado na RDC 216/2004, NÃO é correto o que se afirmar em:

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