A exposição à luz solar deve ser suficiente para a maioria das pessoas produzirem a sua própria vitamina D, usando a luz...

Assinale a afirmativa INCORRETA.

O alimento e a água são condições essenciais para a manutenção da vida. Sem alimento, em quantidade e qualidade adequadas, elevam-se os riscos do dese...

Marque a opção que apresenta alimentos recomendados em uma dieta rica em fibras.

É importante realizar uma análise sensorial em todos os alimentos que consiste na verificação de características como: odor, aparência, consistência e...

As complicações da terapia nutricional podem ser classificadas em gastrointestinais, metabólicas, mecânicas, infecciosas, respiratórias e psicológicas...

O conceito de Risco para o APPCC está intrinsecamente ligado à avaliação dos perigos que podem comprometer a segurança dos alimentos. Assinale a alter...

Segundo a Associação Americana de Químicos de Cereais, a fibra alimentar é a parte comestível de plantas ou carboidratos análogos que são resistentes ...

Durante a rotina de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição, é comum que seja necessário realizar o recebimento simultâneo de mais de uma da...

A vitamina B12 é um nutriente essencial envolvido em diversas funções metabólicas. Indique a opção que apresenta um fator que pode contribuir para a d...

As frutas, no final de seu período de crescimento, no amadurecimento, sofrem alterações qualitativas incluindo amaciamento e alterações na pigmentação...