A pasteurização do leite consiste na aplicação de ...

Q: A pasteurização do leite consiste na aplicação de tratamento térmico com o objetivo de evitar perigos à Saúde pública. Em relação ao leite pasteurizado é correto afirmar:

A) a pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 130ºC e 150ºC, pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32ºC. | B) é permitida a repasteurização rápida do leite quando destinado ao consumo humano direto. | C) o leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa. | D) a pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 110º C e 130º C pelo prazo de vinte a quarenta minutos, em equipamentos próprios. | E) a pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.

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Ano: 2023Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados

A pasteurização do leite consiste na aplicação de tratamento térmico com o objetivo de evitar perigos à Saúde pública.

Em relação ao leite pasteurizado é correto afirmar:

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