No que tange à secagem dos grãos com ar aquecido, considere as
afirmativas a seguir.
I. A pressão parcial de vapor de água na superfície do grão
precisa ser maior do que a pressão parcial de vapor de água
no ar, para realização da operação.
II. Há transferência de massa do grão para o ar de secagem,
para realização da operação.
III. Há transferência de calor do ar de secagem para o grão, para
realização da operação.
Está correto o que se afirma em