Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na
aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos,
na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar
características sensoriais (cor, sabor, aroma, textura)
dos alimentos, ocorrendo muitas vezes por meio de
alterações químicas na sua composição.
Considerando os métodos de cocção em relação à adição
ou não de líquidos, assinale:
1. Método de calor úmido.
2. Método de calor seco.
3. Método de calor misto.
( )Fervura em ebulição
( )Ensopar/ Guisar
( )Cocção em vapor
( )Grelhar
( )Cozinhar em líquidos
( ) Refogar
Assinale a sequência CORRETA: