Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na ap...

Q: Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor,

A) 3 – 1 – 1 – 2 – 2 – 1. | B) 1 – 1 – 3 – 2 – 2 – 1. | C) 1 – 3 – 1 – 2 – 1 – 2. | D) 2 – 1 – 1 – 2 – 1 – 3. | E) 2 – 3 – 1 – 2 – 1 – 3.

457941201096603

Ano: 2024Banca: EDUCAOrganização: Prefeitura de Alhandra - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor, aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo muitas vezes por meio de alterações químicas na sua composição.

Considerando os métodos de cocção em relação à adição ou não de líquidos, assinale:

1. Método de calor úmido.

2. Método de calor seco.

3. Método de calor misto.

( )Fervura em ebulição

( )Ensopar/ Guisar

( )Cocção em vapor

( )Grelhar

( )Cozinhar em líquidos

( ) Refogar

Assinale a sequência CORRETA:

Gabarito comentado

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Ano: 2024Banca: EDUCAOrganização: Prefeitura de Alhandra - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

Considerando os métodos de cocção em relação à adição ou não de líquidos, assinale:

1. Método de calor úmido.

2. Método de calor seco.

3. Método de calor misto.

( )Fervura em ebulição

( )Ensopar/ Guisar

( )Cocção em vapor

( )Grelhar

( )Cozinhar em líquidos

( ) Refogar

Assinale a sequência CORRETA:

Gabarito comentado

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Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnic...

Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnic...