///
São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite superior de ingestão tolerável. Sobre a ne...
Em relação às ferramentas da qualidade, é correto afirmar:
Sobre os efeitos deletérios da ação de radicais livres, considere os itens abaixo.I Oxidação de LDL, o que pode aumentar o risco de aterosclerose. II ...
Segundo a Portaria nº 25, de 29 de dezembro de 1994, do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE), são consideradas etapas de elaboração do mapa de risco...
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 100 funcionários, que trabalham oito horas diárias, e que serve uma média de 6.000 refeições por dia n...
No gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição, evitar ou diminuir o desperdício de alimentos significa aumentar a rentabilidade da unidade...
O processo de digestão das gorduras aportadas pela dieta ocorre em três fases: gástrica, duodenal e ileal. A fase duodenal engloba a degradação e a em...
Nas doenças veiculadas por alimentos, existem aqueles microrganismos esporogênicos que produzem toxinas letais, como no caso do Clostridium botulinum....
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) visa à produção de refeições nutricionalmente adequadas ao perfil dos usuários, com garantia de qualidade sa...
As fibras alimentares (FA) são nutrientes importantes para a manutenção da boa saúde humana. Fazem parte das fibras alimentares: a pectina, a celulose...