De acordo com o Guia Alimentar para a População
Brasileira, tem-se quatro categorias de alimentos, definidas
de acordo com o tipo de processamento empregado na sua
produção. Quanto à categoria e ao seu tipo de
processamento, assinalar a alternativa CORRETA:
A Primeira: são os alimentos in natura ou minimamente
processados. São aqueles obtidos diretamente de plantas
ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e
adquiridos para consumo sem que tenham sofrido
qualquer alteração após deixarem a natureza. Os
minimamente processados são alimentos in natura que,
antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações
mínimas, como, por exemplo: grãos secos, polidos e
empacotados ou moídos na forma de farinhas; raízes e
tubérculos lavados; cortes de carne resfriados ou
congelados; e leite pasteurizado.
B Segunda: corresponde a produtos extraídos de alimentos
in natura ou diretamente da natureza, que não podem
ser usados pelas pessoas para temperar e cozinhar
alimentos e criar preparações culinárias, tais como óleos,
gorduras, açúcar e sal.
C Quarta: corresponde a produtos cuja fabricação envolve
poucas etapas e técnicas de processamento e vários
ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente
industrial, tais como: refrigerantes, biscoitos recheados,
“salgadinhos de pacote” e “macarrão instantâneo”.
D Terceira: corresponde a produtos fabricados
essencialmente com a adição de sal e vinagre a um
alimento in natura ou minimamente processado, como
legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.