A alergia alimentar é mais prevalente nos
primeiros anos de vida, e cerca de 6% das crianças
menores de 3 anos experimentam algum tipo de
reação alérgica aos alimentos. Ela declina na primeira
década de vida e, nos adultos, encontra-se em torno
de 1,5%.Fundamentalmente ocorre uma falha na
supressão da resposta imunológica em relação a
determinada proteína, falhando assim, o mecanismo
de tolerância. Apesar do grande acúmulo de conhecimentos nas últimas décadas, ainda não se
sabe exatamente qual o motivo do desenvolvimento
de alergia em vez de tolerância. Em relação a alergia
alimentar, analise as afirmativas abaixo e assinale a
alternativa correta.
I- Mecanismos mediados por imunoglobulina G (IgG)
são responsáveis pelas reações tardias que
ocorrem horas ou dias após a ingestão do alérgeno
alimentar, desencadeando manifestações clínicas
respiratórias e cutâneas.
II- Determinados alimentos apresentam maior risco de
desencadear alergia, como leite de vaca, ovo, soja,
amendoim e frutos do mar, incluindo peixes.
III - No manejo das alergias alimentares é importante
destacar que o tratamento se baseia na diminuição
do alérgeno alimentar. O principal objetivo do
manejo dietético é a diminuição das proteínas da
dieta, as quais estão relacionadas com os sintomas
clínicos.
IV- Manifestações cutâneas em alérgicos podem variar
de urticária até dermatite, incluindo também, o
angioedema.