Considerando os procedimentos de controle higiênico-sanitário em ambientes de
manipulação de alimentos, associe corretamente as nomenclaturas da “Coluna A” às
respectivas definições, na “Coluna B”. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta, na ordem de cima para baixo:
Coluna A – Nomenclaturas
I. Anti-sepsia
II. Desinfecção
III. Higienização
IV. Limpeza
Coluna B – Definições
( ) Operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros.
( ) Operação que compreende a remoção de sujidades minerais e/ou orgânicas.
( ) Operação de redução do número de micro-organismos em nível que não comprometa a
qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) Operação composta pelas etapas de limpeza e desinfecção.