Fator de correção (FC) é um fator que prevê as per...

Q: Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determinado alimento de mesma qualidade e é decorrente da

A) peso líquido (PL) do alimento, com casca, e peso bruto (PB) do alimento depois de retiradas as sementes. | B) peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de cozido com cascas e sementes. | C) peso líquido (PL) do alimento, conforme adquirido, e peso bruto (PB) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar. | D) peso bruto (PB) do alimento, limpo, e peso líquido (PL) do alimento conforme adquirido. | E) peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.

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Ano: 2018Banca: COSEACOrganização: Prefeitura de Maricá - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar

Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determinado alimento de mesma qualidade e é decorrente da relação entre:

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Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis o...

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