Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201111972O método de cocção úmida ocorre quando há o emprego da água ou do vapor como meio de transferência de calor. Assinale a ...1457941201111972Ano: 2019Banca: QuadrixOrganização: Prefeitura de Jataí - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e GastronomiaO método de cocção úmida ocorre quando há o emprego da água ou do vapor como meio de transferência de calor. Assinale a alternativa correta quanto a técnicas típicas de cocção úmida.AO consumo do caldo produzido no meio de cocção de ensopados é uma maneira de diminuir o prejuízo causado pela lixiviação.BA técnica de saltear consiste em refogar o alimento, acrescentando apenas a quantidade de líquido necessária para abrandamento das fibras vegetais ou a hidrólise do colágeno.CA cocção de alimentos sob pressão ocorre em maior tempo do que no preparo convencional para alimentos de gelatinização demorada.DA fervura apresenta vantagens sensoriais e nutricionais quando comparada com a cocção a vapor.ECozinhar em vapor resulta no gasto de maior quantidade de combustível em comparação com o cozimento por fervura.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200478695Nutrição e DietéticaA pessoa jurídica, de direito público ou privado, cujo objeto social esteja ligado à alimentação e nutrição humanas deverá registrar‐se no Conselho Re...Questão 457941200696043Nutrição e DietéticaNo que concerne à inscrição de nutricionistas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas, julgue o item.A inscrição definitiva em Conselho Regional de ...Questão 457941201037586Nutrição e DietéticaCom relação ao tema tratado no texto acima, julgue o item.A anemia perniciosa ou megaloblástica pode ser causada por inadequação no consumo de fontes ...Questão 457941201085619Nutrição e DietéticaConsiderando as Resoluções do CFN, julgue o item.As teleconsultas de nutrição são permitidas pelo CFN, sendo facultativo o cadastro pelo sistema e-Nut...Questão 457941201097419Nutrição e DietéticaÀ luz da Lei nº 6.583/1978, julgue o item seguinte.É assegurada a participação de dois representantes dos técnicos em nutrição e dietética efetivo e d...Questão 457941201140533Nutrição e DietéticaDe acordo com o Código de Ética do Técnico em Nutrição e Dietética, julgue o item. O técnico em nutrição e dietética tem direito ao desagravo público ...Questão 457941201270178Nutrição e DietéticaA análise sensorial dos alimentos consiste na verificação de características como odor, aparência, consistência e textura, a fim de impedir o uso de a...Questão 457941201415585Nutrição e DietéticaPara evitar a contaminação dos alimentos, a cozinha e a copa devem estar sempre limpas e organizadas. No que se refere às cozinhas e copas, julgue o i...Questão 457941201752496Nutrição e DietéticaConsiderando o direito dos consumidores de ter informações sobre as características e a composição nutricional dos alimentos que adquirem, julgue o it...Questão 457941201861905Nutrição e DietéticaO primeiro passo para a implementação das Boas Práticas em Serviços de Alimentação é a realização do diagnóstico situacional, que deve incluir um plan...