As recomendações nutricionais podem ser definidas como as quantidades de energia e de nutrientes que devem conter os ali...

Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário, inicialmente, passar pelo processo de pré-preparo, que consiste em operações de limpeza, di...

Com relação ao controle de estoque e armazenamento de produtos culinários, refrigerados ou não, usualmente, utiliza-se a sigla PEPS. Sobre essa temáti...

Sobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:

A mais importante norma que rege os preceitos da higiene pessoal para manipuladores de alimentos é a RDC 216/2004, da ANVISA, que regula as boas práti...

Referente ao armazenamento de produtos sob refrigeração, analise as afirmativas a seguir: I. Não se deve armazenar caixas de papelão em geladeiras, câ...

Baseado no Manual de Boas Práticas, no que diz respeito à manipulação de detritos, assinale a alternativa correta:

As vitaminas podem ser classificadas, no que se refere à sua solubilidade, em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. Dentre as opções ci...

No que se refere aos processos digestivos e absortivos, registre V para verdadeiro, e F, para falso: (__)A maior parte da digestão dos carboidratos é ...

Sobre a elaboração e execução de cardápios, bem como sobre tipos de serviços, assinale a alternativa correta:

Em relação às funções dos nutrientes, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso: (__) Os alimentos reguladores são essenciais para o bom funcioname...