Declarada “Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade” pela UNESCO em 2010, a dieta mediterrânea é amplamente reconheci...

Diversos estudos relatam a relação da gordura localizada na região abdominal com o risco de doenças cardiovasculares, resistência à insulina, diabetes...

Sobre a recepção de matérias-primas em serviços de alimentação, é incorreto afirmar:

O Diabetes Mellitus (DM) é uma alteração metabólica de origem múltipla, que tem como característica a hiperglicemia. O Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) ...

No Brasil, atualmente o Ministério da Saúde conta com 3 programas e estratégias voltados para a prevenção e atenção às deficiências de micronutrientes...

Um dos alicerces para o controle e prevenção do excesso de peso e da obesidade reside na promoção da alimentação adequada e saudável. Considerando a P...

A avaliação nutricional do paciente oncológico pediátrico é um instrumento essencial para que os profissionais conheçam as condições de saúde dos paci...

As aflatoxinas são micotoxinas produzidas principalmente por duas linhagens de fungos, Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, sendo o amendoim ...

Ao elaborar um cardápio, o nutricionista deve considerar vários aspectos, visando a adequação nutricional e sensorial do mesmo, bem como, a promoção d...

As bebidas alcoólicas podem ser classificadas como fermentadas, destiladas e compostas. Dentro do grupo das bebidas destiladas o uso de barricas de ca...

Quando do recebimento de gêneros alimentícios enlatados o responsável pela dispensa NÃO precisa observar: