Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201116872Para comprovar que a entrega de refeições prontas para o consumo está sendo feita de forma adequada, os meios de transpo...1457941201116872Ano: 2015Banca: SRHOrganização: UERJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoPara comprovar que a entrega de refeições prontas para o consumo está sendo feita de forma adequada, os meios de transporte devem apresentar as seguintes características: Atransporte fechado à temperatura ambiente Btransporte aberto sem proteção Ctransporte aberto com proteção Dtransporte fechado, isotérmico ou refrigerado ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200472915Nutrição e DietéticaA avaliação sensorial dá suporte técnico para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. Para se definir o número máximo de amostr...Questão 457941200742949Nutrição e DietéticaO adipômetro é utilizado para medir:Questão 457941200808432Nutrição e DietéticaNo setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realiza...Questão 457941201050228Nutrição e DietéticaO inquérito recordatório de 24 horas apresenta como vantagem a estimativa do:Questão 457941201551182Nutrição e DietéticaPaciente está internada e na sua prescrição nutricional do dia consta dieta semilíquida. Nesse caso, a sobremesa indicada à dieta é:Questão 457941201668168Nutrição e DietéticaA aplicação correta de regras/procedimentos/técnicas de congelamento de alimentos visa garantir a qualidade dos produtos/preparações congeladas. Algun...Questão 457941201814872Nutrição e DietéticaO Banco de Leite Humano (BLH) deve obedecer a um “layout” com fluxo unidirecional de pessoas e produtos para não comprometer a qualidade do leite proc...Questão 457941201915617Nutrição e DietéticaA fim de manter uma boa organização e a qualidade dos produtos estocados, o armazenamento de produtos não perecíveis deve obedecer a certas normas, se...Questão 457941202017558Nutrição e DietéticaProdutos e preparações coccionados devem ser previamente resfriados para posterior congelamento. O adequado processo de resfriamento consiste em:Questão 457941202072649Nutrição e DietéticaA indústria utiliza vários métodos de conservação de alimentos. Dentre eles, aquele que apresenta as vantagens de concentrar os nutrientes e reduzir s...