Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201119511A clara em neve confere leveza à preparação culinária e alguns fatores podem interferir em sua consistência e volume dur...1457941201119511Ano: 2022Banca: IBFCOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e GastronomiaA clara em neve confere leveza à preparação culinária e alguns fatores podem interferir em sua consistência e volume durante o seu preparo. A esse respeito, assinale a alternativa correta. AA adição de sal na clara diminui sua firmeza, mas aumenta sua estabilidade e volume BA gordura retarda a formação da espumaCÁcidos, como o vinagre, diminuem o volume e a firmeza da claraDA adição de água à clara faz com que ela atinja o ponto de neve mais rapidamenteEO açúcar na clara diminui sua firmeza, elasticidade e estabilidade ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200121524Nutrição e DietéticaBeatriz, nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, necessita passar algumas orientações a sua equipe de manipuladores de alimento. Dentr...Questão 457941200162061Nutrição e Dietética“Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acess...Questão 457941200442824Nutrição e DietéticaA respeito da descrição de dieta Branda, assinale a alternativa correta.Questão 457941201246416Nutrição e DietéticaA Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowances-RDA) de ferro para crianças com idade entre 4 e 8 anos é de:Questão 457941201516455Nutrição e DietéticaOs pigmentos presentes nas hortaliças podem sofrer modificação da cor pela cocção e pela ação álcali ou ácida. Sobre essas modificações, é correto afi...Questão 457941201596025Nutrição e DietéticaSobre as recomendações nutricionais perioperatórias do paciente cirúrgico, assinale a alternativa correta.Questão 457941201666668Nutrição e DietéticaA Vitamina B6 (piridoxina) é uma vitamina hidrossolúvel que está presente naturalmente em muitos alimentos, como frutas, legumes, grãos, entre outros....Questão 457941201727560Nutrição e DietéticaVárias particularidades da pessoa idosa devem ser consideradas quando se pensa em índices antropométricos. As mudanças decorrentes da idade determinam...Questão 457941201794921Nutrição e DietéticaNa hora de escolher um alimento, é importante verificar as questões de higiene em que ele se encontra, caso contrário o alimento poderá ser veículo de...Questão 457941202050458Nutrição e DietéticaA prática da nutrição clínica requer minuciosa avaliação nutricional, incluindo solicitar e interpretar exames laboratoriais de forma correta. Sobre a...