Assinale a alternativa correta sobre o tema Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal e considerando o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017,
que Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro
de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989,
que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de
produtos de origem animal.
A Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) são os procedimentos descritos,
desenvolvidos, implantados, monitorados e
verificados pelo estabelecimento, com vistas
a estabelecer a forma rotineira pela qual o
estabelecimento evita a contaminação direta
ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes,
durante e depois das operações
B Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é o sistema que identifica produtos
perigosos que são significativos para a idoneidade do estabelecimento;
C Programas de Autocontrole abrangem os programas desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados
e verificados pelo Serviço Oficial, com vistas a
assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos, que
incluam, mas que não se limitem aos programas de pré-requisitos.
D Boas Práticas de Fabricação (BPF) são as condições e procedimentos higiênico-sanitários
e operacionais sistematizados, aplicados em
todo o fluxo de produção, com o objetivo de
garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade
e a integridade dos produtos de origem animal.
E Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são os procedimentos descritos,
desenvolvidos, implantados, monitorados e
verificados pelo Serviço Oficial, com vistas a
estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou
cruzada do produto e preserva sua qualidade
e integridade, por meio da higiene, antes,
durante e depois das operações;