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O bicarbonato de amônio é um “agente fermentador” comum usado na in...

📅 2021🏢 UEG🎯 UEG📚 Química Geral
#Elementos Químicos e Tabela Periódica#Ácidos, Bases, Sais, Óxidos e Reações de Neutralização#Química Inorgânica e Soluções#Reações Químicas

Esta questão foi aplicada no ano de 2021 pela banca UEG no concurso para UEG. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Química Geral, especificamente sobre Elementos Químicos e Tabela Periódica, Ácidos, Bases, Sais, Óxidos e Reações de Neutralização, Química Inorgânica e Soluções, Reações Químicas.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

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457941201121469
Ano: 2021Banca: UEGOrganização: UEGDisciplina: Química GeralTemas: Elementos Químicos e Tabela Periódica | Ácidos, Bases, Sais, Óxidos e Reações de Neutralização | Química Inorgânica e Soluções | Reações Químicas
O bicarbonato de amônio é um “agente fermentador” comum usado na indústria de panificação, sendo relatado seu uso em pães cozidos no vapor e para regular o tamanho de poros de waffle. Esse composto reage durante a mistura e repouso da massa e se decompõe totalmente a 60 ºC, formando os gases amônia e dióxido de carbono, além de água. O bicarbonato de amônio é mais recomendado para produtos com baixa umidade.

Disponível em: sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-science/ammonium-bicarbonate. Acesso em: 3 nov. 2020.

A equação química que representa a reação de decomposição do bicarbonato de amônio é dada por:
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