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Várias contaminações alimentares podem ser prevenidas pela aplicação dos princípios básicos da higiene de alimentos em toda cadeia produtiva. O sistem...
A RDC 216 orienta em relação à higienização das mãos dos funcionários que manipulam alimentos crus. Estes, devem realizar a lavagem e a antissepsia da...
Fatores inibidores são agentes que atuam inibindo as ligações que quelam o ferro, formando complexos insolúveis de alta afinidade, de tal forma que o ...
Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um exemplo de monossacarídeo, a _______...
Os peixes são alimentos ricos em proteínas, ômega-3 e nutrientes essenciais. Sobre os sinais de frescor e alterações nos pescados, analise as assertiv...
Quando a criança recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água (água adocicada, chás, infusões) e sucos de frutas, como é chamado esse...
Analise as assertivas abaixo em relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APCC) e assinale V, se verdadeiras, ou F, se f...
Considerando Fellows (2006), analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta. I. A densidade do material é igual a sua massa dividida po...
As doenças virais humanas causadas pelo consumo de água e alimentos são relativamente poucas, merecendo destaque as mencionadas abaixo. Nesse sentido,...
Com base no Código de Ética dos Nutricionistas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. Coluna 1 1. Dever. 2. Direito. 3. Vedado. Coluna 2 ( ) Primar pelo tr...