De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril
de 2013, em relação à coleta e guarda de
amostras:
I. O procedimento correto da coleta de
amostra incluem as seguintes atividades:
proceder a higienização das mãos, abrir
a embalagem ou saco de amostra com
cuidado para na o tocar internamente ,
coletar no mínimo cinquenta gramas de
alimento sólido ou líquido.
II. Todas as amostras devem ser devem ser
guardadas sob congelamento a dezoito
graus negativos Celsius por 72 horas.
III. Todas as amostras devem ser guardadas
sob congelamento a dezoito graus
negativos Celsius por 48 horas.
IV. As amostras de alimentos que foram
distribuí dos quentes devem ser
guardados sob congelamento a dezoito
graus negativos Celsius por 72 horas.
V. As amostras de alimentos que foram
distribuí dos sob refrigeração devem ser
guardados no máximo a quatro graus
Celsius, por 72 horas, sendo que
alimentos líquidos devem ser guardados
somente nesta condição.
É correto afirmar que: