Nos serviços de alimentação e dietética existe a necessidade de áreas apropriadas para a estocagem de cada tipo de gêner...

A aplicação das técnicas dietéticas tem como finalidade a preservação dos nutrientes, assegurar a qualidade higiênico sanitária, garantir as caracterí...

Vitaminas são indispensáveis para o correto funcionamento do organismo, estão presentes em todos os alimentos, atuam nos processos metabólicos no orga...

O auxiliar de lactário é uma profissão que precisa ter extremo cuidado com higiene e segurança alimentar, devido ao manuseamento de utensílios e alime...

As características químicas de um alimento quando não observadas e manejadas podem ocasionar enfermidades. A exemplo podemos citar hiperuricemia que é...

A Avaliação Nutricional identifica o estado nutricional do paciente. Pode ser realizada por meio de métodos convencionais, tradicionalmente usados. Es...

Existem varios métodos de congelamento de alimentos. Considerando-se os mais utilizados, verifique as opções de respostas e assinale a resposta CORRET...

“As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) devem ser planejadas, avaliadas e monitoradas. O planejamento deve ser compreendido como um proces...

Várias doenças são transmitidas por alimentos contaminados. Existe uma determinada bactéria, Escherichia coli, bastante comum e conhecida no Brasil qu...

Acidentes no ambiente de trabalho são indesejáveis. Então é importante termos alguns cuidados em nossas atividades laborais, podemos fazer isso por me...

A nutrição enteral tem, recentemente, ganhado nova popularidade. Muitas publicações descrevem a importância da preservação da integridade da mucosa in...