As sobras de alimentos quentes que ficaram acima de 65oC por até 12 horas, ou a 60oC por até 6 horas, ou menos que 3 hor...

A proporção dos aminoácidos presentes na proteína a faz mais ou menos utilizável pelo organismo. A utilização de proteínas pelo organismo é indicada p...

É um tipo de hemoglobinopatia de causa genética, também conhecida como anemia do Mediterrâneo. Diferentemente das demais anemias, é uma condição hered...

A vitamina A é um micronutriente encontrado em fontes de origem animal (retinol) e vegetal (provitamina A). O corpo humano não pode fabricar vitamina ...

Em uma consulta de rotina, a nutricionista faz a seguinte explicação ao paciente: “Elas são um elemento não viscoso, são formadoras de volume fecal, f...

Elas servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino, formam ácidos graxos de cadeia curta e regularizam o trânsito intestina...

Segundo a Anvisa, geleia de fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos delas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/...

A respeito do armazenamento recomendado dos alimentos no refrigerador, relacione as colunas e assinale a alternativa correta. 1. Manteiga. 2. Queijos ...

Classifique o estado nutricional segundo a adequação do peso (%), para paciente do sexo feminino, 38 anos, 1,58m, peso atual 70kg, peso ideal 55kg. (A...

Em aula prática da disciplina de técnica dietética, a professora demonstra aos alunos uma reação indesejada que pode ocorrer com os ovos quando ocorre...

A prática de adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso de termômetros e monitorar a qualidade do preparo ou da conservação ...