A gastronomia é uma área de diversa atuação, entre as quais se pode destacar a área de panificação e a confeitaria. Com ...

No que se refere a diabetes e suas implicações, julgue o item. Os prebióticos são substâncias alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o...

Cortes clássicos franceses são utilizados para a uniformidade e a padronização de produções, além de evitarem desperdícios. Acerca dos cortes clássico...

À luz da Lei n.º 8.080/1990, da Lei n.º 11.346/2006 e da Portaria Interministerial n.º 66/2006, julgue o item.Os programas de alimentação do trabalhad...

Na avaliação do estado nutricional dos pacientes, utilizam-se, entre outras ferramentas, exames laboratoriais. Em relação a esse assunto, julgue o ite...

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir. A higienização da geladeira (refrigerador) e do freezer da cozinha deve ser feita a cada três mes...

A respeito dos métodos utilizados para avaliação antropométrica, julgue o item. Quando não for possível mensurar a estatura de pacientes acamados, pod...

Com base na Lei Federal n.o 6.583/1978, assinale a alternativa correta a respeito do Conselho Federal e dos Conselhos Regionais de Nutricionistas. 658...

Com relação às fichas técnicas e a suas especificações, julgue o item.As fichas técnicas de preparo são de suma importância dentro de uma Unidade de A...

Acerca da nutrição enteral e parenteral, julgue o item seguinte. Aos pacientes com indicação de nutrição enteral por períodos inferiores a quatro sema...

A cozinha profissional demanda muito estudo e muita técnica para a realização de diversos preparos. Quanto às técnicas e habilidades básicas de cozinh...