O queijo pode ser definido com produto fresco ou
maturado, sólido ou cremoso, obtido pela coagulação do
leite pasteurizado por meio de ação isolada ou
combinada do coalho, fermento láctico, calor ou outro
agente coagulante seguido pela drenagem parcial do
soro, presente na massa resultante dessa coagulação
(TUCUNDUVA, 2014).
No que se refere ao queijo, registre V para Verdadeiro, e
F, para falso:
(__)O queijo pode ser feito a partir do leite de diversos
animais: vaca, cabra, ovelha e búfala.
(__)A diversidade de queijos existentes está relacionada
a diversos fatores, tais como: o tipo de leite utilizado, o
processo de fabricação empregado, os fermentos
utilizados, o uso de outros derivados do leite e o tempo
de maturação.
(__)Os queijos são geralmente divididos em duas
categorias: queijo fresco, que pode ser consumido logo
após a fabricação; e queijo maturado, que passa pelo
processo de cura antes de estar pronto para o consumo.
Assinale a alternativa com a sequência correta: