Há macrominerais, que no primeiro ano de vida, devem ser excluídos da dieta como o é o caso do
sódio, na forma de sal (NaCl) acrescentado. As principais funções e fontes alimentares de
macrominerais e microminerais são brevemente referidas, exceto:
A Cálcio (Ca): é necessário à formação óssea, à manutenção no desgaste ósseo, à contracção
muscular e aos impulsos nervosos. O excesso tem como consequência a formação de cálculos renais.
São alimentos ricos em cálcio, o leite e derivados, a sardinha e a as hortaliças verde-escuras. O
suprimento em Ca é suficiente, no primeiro ano de vida, dado que a base da alimentação é láctea.
B Cobre (Cu): são importantes fornecedores de Cu os mariscos e as leguminosas. O ferro pode
interferir com o cobre, este risco está neste momento em estudo, mas não é considerado um problema
entre nós.
C Magnésio (Mg): é necessário ao equilíbrio hídrico e promove os processos fisiológicos
relacionados com o músculo e com o metabolismo. São alimentos ricos em Mg os abacates, as
bananas, as frutas cítricas e secas, as leguminosas, os vegetais e os produtos de grão integral.
D Fósforo (P): o P está presente em todas as membranas celulares, integra a estrutura dos ossos e
dos dentes e é também componente de algumas enzimas essenciais ao funcionamento do organismo
humano. São alimentos ricos em P, as carnes, as aves, os peixes, as gemas de ovos, as leguminosas e
os derivados do leite.
E Enxofre (S): é um componente de dois aminoácidos, a metionina e a cisteína. São fornecedores
de S os alimentos ricos em proteínas.