Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201149539Para melhor planejamento e controle de preparações, alguns indicadores são utilizados pela técnica dietética. Identifiqu...1457941201149539Ano: 2019Banca: COVEST-COPSETOrganização: UFPEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e GastronomiaPara melhor planejamento e controle de preparações, alguns indicadores são utilizados pela técnica dietética. Identifique a informação correta.AO per capita é obtido pela relação peso do alimento cozido/peso do alimento cru.BO indicador de reidratação é empregado para cocção de alimentos em grãos e salgados.CA densidade (relação volume/massa) dos alimentos e das preparações é bastante útil no dimensionamento de utensílios e equipamentos.DO fator de cocção é determinado pelo peso líquido do alimento cozido, dividido pelo peso do alimento congelado.EO indicador de conversão do alimento é obtido pela relação entre o peso do alimento pronto e o peso dos ingredientes do alimento no estado inicial.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200161823Nutrição e DietéticaO controle sanitário dos alimentos garante ao comensal um produto de qualidade. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.Questão 457941200819677Nutrição e DietéticaSão observadas alterações nutricionais na fase inicial e principalmente na fase tardia da doença de Alzheimer. São características de alterações nutri...Questão 457941200921682Nutrição e DietéticaNas Unidades de Alimentação e Nutrição, é correta a afirmação:Questão 457941200951403Nutrição e DietéticaConsiderando o preparo de fórmulas infantis, identifique a afirmação correta.Questão 457941201174592Nutrição e DietéticaSobre a terapia nutricional na doença renal, assinale a alternativa correta.Questão 457941201233989Nutrição e DietéticaAssocie as colunas em relação aos determinantes de anemia por deficiência de ferro.1) Gestação2) Primeiros seis meses de vida3) A partir dos seis mese...Questão 457941201704205Nutrição e DietéticaIdentifique a composição adequada à dieta laxativa.Questão 457941201786619Nutrição e DietéticaO pigmento da carne sofre modificações pelo calor e pelas substâncias químicas adicionadas. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o pigmen...Questão 457941201939600Nutrição e DietéticaQual das condutas dietoterápicas abaixo não deve ser recomendada a um paciente com diagnóstico de doença pulmonar obstrutiva crônica?Questão 457941202019851Nutrição e DietéticaNo tratamento do diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, a dietoterapia tem papel fundamental, sendo componente essencial para o bom controle metabólico. E...